Y chén cơm chiên

“Thích ăn nói, buổi tối mang mấy khối về nhà cấp Lưu đại nương cùng quả quả.”

“Không cần không cần, ngươi làm cũng không nhiều lắm, không phải muốn phân cho những cái đó khách hàng sao? Chờ về sau ngươi làm nhiều thời điểm ta chính mình mua.”

“Chúng ta đã sớm nói tốt, ta làm bánh trung thu, sẽ làm bọn họ trước nếm thử.”

“Kia hành đi! Ta liền cung kính không bằng tuân mệnh.”

“Khách khí khách khí.”

“Ha ha ha ha, buổi tối thời điểm đi phụ đạo ban đưa cơm, bánh trung thu phải cho bọn họ cũng mang mấy khối đi sao?”

“Có, đến lúc đó mang hai hộp qua đi.”

“Kia hôm nay đưa cơm thời điểm ta phải sớm một chút đi, bằng không bị những cái đó bọn nhỏ lấp kín không cho đi rồi.”

Trương Phương Phương nhớ tới mỗi lần đi đưa cơm thời điểm, những cái đó bọn nhỏ liền vây quanh chính mình ríu rít nói, hôm nay có cái gì ăn ngon? Ngày hôm qua ăn cái kia ăn rất ngon, vì cái gì tỷ tỷ không tới đưa cơm đâu?

Mỗi khi trở về cùng lão bản nói, lão bản, lần sau liền nhớ rõ cho bọn hắn làm một ít điểm tâm, nói là cho bọn họ kinh hỉ, sau đó chính mình đưa cơm thời điểm đụng phải bọn nhỏ, lại là bị lấp kín không cho đi một ngày.

Nhìn lão bản bắt đầu làm cá viên, Trương Phương Phương ăn bánh trung thu chỉ vào cái kia có bảy tám cân trọng cá hoa vàng hỏi: “Cái này cá hoa vàng như thế nào không cần nha?”

“Cái kia là lưu trữ đêm nay phải làm một đạo món chính.”

“Cái gì món chính?”

“Rót canh cá hoa vàng.”

“Chưa từng nghe qua, bất quá nghe tên là cá bên trong rót canh sao?”

“Không sai biệt lắm đi!”

“Kia cái này rót canh cá hoa vàng thuộc về gì tự điển món ăn nha?”

Rót canh cá hoa vàng thuộc về Hoài Dương đồ ăn.

Rót canh cá hoa vàng món này, cực đại hoàn chỉnh cá đỏ dạ ở kim hoàng du trung quay cuồng, bụng cá gắt gao bao vây nguyên liệu nấu ăn bị nóng hòa tan, phóng xuất ra vô cùng tươi ngon.

Dùng chiếc đũa nhẹ nhàng chọc phá bong bóng cá, bong bóng cá giữa dòng ra quỳnh tương ngọc dịch nước canh, trắng tinh như trân châu trạng viên cùng các loại nguyên liệu nấu ăn chậm rãi trút xuống mà ra, ánh đèn lưu màu chi gian giống như một bức vẽ Trung Quốc thức điển nhã tinh xảo thức ăn bức hoạ cuộn tròn chậm rãi triển khai, cho thị giác thượng cực đại đánh sâu vào.

Y Uyển Nhi đi vào hiện đại lúc sau xem qua một bộ Mãn Hán toàn tịch điện ảnh.

Cũng là nương này bộ phim nhựa đã biết rót canh cá hoa vàng món này, vì điện ảnh trung một bức bức tuyệt mỹ hình ảnh mà khuynh đảo, bởi vậy dẫn phát rồi hiểu biết nó hơn nữa tưởng nếm thử nấu nướng hứng thú.

Điện ảnh nói rót canh cá hoa vàng là đời Thanh Mãn Hán toàn tịch trung đầu bảng món chính, bởi vậy chọn nhân tài thượng thừa, thủ công rườm rà, cho dù là ở hiện tại Bắc Kinh, có thể ăn đến nó địa phương cũng liêu mấy.

Bởi vì khó có thể tiếp xúc phảng phất cao cao tại thượng, có quan hệ với này nói món chính truyền thuyết càng là tăng thêm thần bí tính.

Xem điện ảnh bên trong giảng thuật, rót canh cá hoa vàng thiêu chế khó nhất địa phương có ba chỗ: Một là toàn bộ cá thoát cốt, nhị là nấu nướng canh gà, tam còn lại là rót canh chiên thiêu.

Ba chỗ địa phương trung mấu chốt nhất chính là ở chỗ ẩn giấu phong phú nguyên liệu nấu ăn với trong bụng mà không ngoài lậu một chút ít, vì thế liền yêu cầu đi tràng lấy cốt mà bụng không phá kỹ thuật.

Bởi vì này đồ ăn chế tác khó khăn rất cao, chỉ có công lực thâm hậu đầu bếp sư mới có thể chưởng muỗng.

Tuyển dụng 6—8 cân trọng cá hoa vàng, vây cá, tuyết cáp du, năm xưa chân giò hun khói, môi cá, trân châu canh hoàn, đại giới lan cùng nùng canh gà làm chủ yếu nguyên liệu nấu ăn, dầu vừng, mỡ heo, hồ tiêu cùng muối vì phối liệu.

Đi trước trừ vẩy cá cùng mang cá, bóc đi cá đầu da để ngừa ngăn mùi tanh lan tràn, ở đuôi cá tới gần bụng địa phương khai một cái miệng nhỏ, lấy ra sở hữu nội tạng, lấy tốt nhất cao lương rượu, từ khẩu tử rót đi vào.

Lại đem cá quải để ráo thủy đặt ở râm mát chỗ dự phòng, đem môi cá, vây cá, tuyết cáp du trước phát hảo, tính cả chân giò hun khói cùng trân châu canh hoàn cùng nhau dùng nùng canh gà gia vị, hầm ước chừng nửa giờ thời gian.

Làm tốt sau để vào hình chữ nhật đồ đựng trung, bỏ vào tủ lạnh đông lạnh, đông lạnh hảo cắt thành đoạn trạng, nhét vào cá bụng bên trong.

Cuối cùng dùng dây thừng đem cái miệng nhỏ phong bế, bỏ vào chảo dầu trung tạc đến kim hoàng sắc liền lấy ra phóng với đại đĩa trung, đem nùng canh gà ngã vào cá thân là được.

Rót canh cá hoa vàng sở dụng canh gà cũng là cấu tạo mỹ vị quan trọng một vòng, trong đó gia nhập tổ yến, vây cá, cồi sò, bào ngư, hải sâm cùng váy biên chờ quý báu tám loại hải liêu, mì nước nhan sắc nhạt nhẽo, như trà như nước, liếc mắt một cái nhìn lại chén đế hoa văn rõ ràng có thể thấy được, hương vị lại thơm nồng thuần mỹ.

Dùng để tăng lên nguyên liệu nấu ăn tiên vị lại diệu bất quá, nấu nướng khi nhiệt du đem độ ấm lên cao, tươi ngon canh gà ào ạt lưu động, như vẩy mực sơn thủy họa cổ điển lịch sự tao nhã.

Y Uyển Nhi xem qua lúc sau, vẫn luôn đều nóng lòng muốn thử, chỉ là phía trước một ít hải liêu chưa xứng tề, lần trước cùng Khương Yến sau khi nói qua, hắn tặng chính mình rất nhiều hải liêu, cho nên hiện tại là vạn sự đã chuẩn bị, chỉ thiếu đông phong.

Vừa lúc lại thừa dịp hôm nay mọi người đều ở, chính mình tưởng thử làm một lần, đối với điện ảnh bên trong giảng thuật một ít khó khăn đại địa phương, chính mình hẳn là không có vấn đề.

Hai người nói nói cười cười gian, bọn nhỏ bữa tối liền chuẩn bị tốt, bách hợp tôm, thịt bò đồ ăn canh, thịt mạt chưng đậu hủ cùng vàng bạc cuốn.

Cơm hộp bữa tối hôm nay cũng là trước tiên, vẫn là cá viên canh, Y Uyển Nhi làm cá viên canh liêu thực đủ, cho nên liền cho chính mình thả cái giả, này ba ngày không cung ứng cơm chiên.

Cướp được cá viên cơm hộp người nhưng thật ra chưa nói gì, chỉ là ở tới trong tiệm lấy cơm cơm hộp tiểu ca đều nói không có cơm chiên, bọn họ đưa cơm đều chạy bất động.

Cho nên Y Uyển Nhi cho bọn hắn hứa hẹn ngày mai cơm chiên bình thường cung ứng.

Không biết Khương Yến bọn họ vội thế nào, nhưng là đường đường WeChat nhưng thật ra vẫn luôn không ngừng.

Nàng cơ hồ cách cái hơn mười phút liền phải phát một lần tin tức cố vấn một chút, buổi tối muốn ăn cái gì?

Ở Y Uyển Nhi chút nào không lậu khẩu phong thời điểm, nàng lại trang không thèm để ý dưới tình huống nói ăn thịt kho tàu cũng không tồi.

Y Uyển Nhi thấy có thể làm sao bây giờ, chỉ có thể làm theo.

Chuẩn bị tốt sở cần tài liệu, thịt heo muốn tuyển dụng thịt ba chỉ, đem thịt ba chỉ cắt thành 3 centimet tả hữu vuông khối.

Heo bụng mỡ tổ chức rất nhiều, trong đó lại bí mật mang theo cơ bắp tổ chức, phì gầy khoảng cách, cố xưng “Thịt ba chỉ” này bộ phận thịt nạc cũng nhất nộn thả nhiều nhất nước.

Nó thịt mỡ ngộ nhiệt dễ dàng hóa, thịt nạc lâu nấu cũng không sài.

Trong nồi gia nhập, nước lạnh hạ nhập thịt ba chỉ, này một bước phải dùng nước lạnh, như vậy có thể đi trừ thịt ba chỉ thượng máu loãng, chất nhầy, tạp chất, mùi tanh.

Cũng có thể đem thịt ba chỉ dư thừa dầu trơn cùng nhau đi trừ, như vậy thịt ba chỉ ăn lên sẽ tương đối không dầu mỡ còn không có mùi tanh.

Hơn nữa thịt ba chỉ dùng nước lạnh trác thủy sẽ sử thịt ba chỉ hình dạng cố định, không chỉ là bộ dáng sẽ càng đẹp mắt, hơn nữa ở phía sau tục nấu nướng trung cũng không dễ tản ra.

Đem nước nấu sôi, ở trác thủy trong quá trình, phải thường xuyên phiên động thịt heo khối, làm thịt heo mặt ngoài bị nóng có thể càng thêm đều đều.

Đồng thời cũng có thể đủ làm thịt heo huyết một chút chảy ra, sau đó ở trác thủy trong quá trình, cũng nên thường xuyên dùng cái muỗng đánh đi phiêu khởi phù mạt.

Trác thủy 4-5 phút đem thịt heo trác thấu là được, nếu trác thủy thời gian quá dài, sẽ làm thịt heo vị biến thập phần ngạnh, đem thịt ba chỉ vớt ra, lịch tịnh hơi nước đãi dùng

Nồi cố lên thiêu nhiệt, hạ nhập đường phèn, tốt nhất dùng đường phèn, bởi vì đường phèn tương đối tới nói xào chế sau nước màu màu sắc càng hồng lượng.

Thả nhưng lệnh thức ăn vị càng thêm thoải mái thanh tân, tiểu hỏa đem đường phèn hòa tan, dùng tay muỗng không ngừng phiên xào.

Theo độ ấm lên cao, đường chậm rãi hòa tan, đường dịch độ dày càng ngày càng cao bắt đầu caramel hóa phản ứng.

Bốc lên màu vàng phao phao, nhanh chóng biến mất, lúc này nước màu thuộc về nộn nước màu tiếp tục đun nóng, lần thứ hai mạo phao, trình màu nâu

Hạ nhập thịt ba chỉ nhanh chóng phiên xào, đem thịt ba chỉ phiên xào tô màu, lại hạ nhập hành đoạn, lát gừng, tỏi viên, hoa tiêu, đại liêu, nhanh chóng phiên xào đều đều.

Xối nhập thịt kho tàu nước tương, sinh trừu nước tương, rượu gia vị, phiên xào đều đều.

Xối nhập nước ấm, này một bước phải dùng nước ấm, để tránh độ ấm đột biến khiến cho protein cùng mỡ nhanh chóng đọng lại biến tính, ảnh hưởng dinh dưỡng cùng hương vị.

Bằng không thịt thực khẩn, nấu lên cũng không dễ dàng lạn.

Thủy muốn không quá thịt heo, thủy muốn dùng một lần thêm đủ, trong lúc tốt nhất không cần thêm thủy.

Nếu muốn thêm cũng muốn đun nóng thủy, tận khả năng thiếu thêm phân thứ thêm thủy, lửa lớn đem canh thiêu khai, đắp lên nắp nồi chuyển tiểu hỏa nấu một giờ phút.

Hầm thịt khi dùng tiểu hỏa, có thể đem thịt heo dầu trơn đầy đủ nấu ra tới, ăn không nị.

Đến thời gian sau thừa một chút nước canh khi, gia nhập muối gia vị, dùng lửa lớn nhận lấy nước là được.

Chú ý nhìn canh đế không cần hồ nồi, như vậy một nồi sắc hương vị đều đầy đủ thịt kho tàu liền làm tốt.